饧面是什么意思 饧面意思是什么

1. 饧面的意思是醒面

2. 干面粉中的蛋白质会减少。这些微小的蛋白质颗粒只有在吸水并与水分子结合后才能伸展。拉伸的蛋白质大分子相互缠绕形成蛋白质网络，即面团。在面刚刚和解后，许多蛋白质分子还没有时间与水分子结合，所以组织的网状结构是不完整的

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